بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

المقادير :

* 3 حبات باذنجان
* 2 حبات بطاطس
* 2 حبات طماطم مبشورة
* 200 غ كفتة
* بصلة صغيرة مفرومة
* ملح / فلفل أسود / فلفل أحمر / ملون غذائي
* 2 ملاعق زيت
* ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
* جبن مبشور

Ingrédients :

* 3 aubergines

* 2 pommes de terre

* 2 tomates râpées

* 200g de viande hachée

* 1 petit oignon haché

* Sel / poivre / piment doux / colorant alimentaire

* 2 càs d'huile

* 1 càs de coriandre et persil

* Fromage râpé

الطريقة :

- نحمر البصل في الزيت ، نضيف الكفتة ونحاول تفتيتها ثم الطماطم المبشورة و الكزبرة و البقدونس و التوابل ، نترك الكل ينضج حتى يجف من الماء .
- نقطع حبات الباذنجان إلى نصفين ،نزيل اللب برفق بواسطة ملعقة ونقطعه إلى مكعبات نقليها في زيت ساخن
- نضع قوارب الباذنجان في ماء مملح مغلي و نتركها لمدة 5 دقائق .
- نقطع حبات البطاطس إلى مكعبات و نقليها في زيت ساخن

Préparation :

- Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la viande hachée en essayant de l'émietter puis les tomates râpées , les herbes et les épices, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau .

- Couper les aubergines en deux, prélever délicatement la chair à l'aide d'une cuillère ,la découper en cubes et la faire frire dans l'huile chaude .

- Blanchir les coques d'aubergines dans l'eau bouillante salée pendant 5 min.

- Découper les pommes de terre en cubes et les faire frire dans un bain d'huile chaud .

في إناء نخلط الكفتة و مكعبات البطاطس و الباذنجان و نحشو بها القوارب ،نرشها بالجبن المبشور و نرصها في صينية فرن ثم ندخلها إلى فرن ساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة

Dans un saladier, mélanger la viande hachée ,les cubes de pommes de terre et d'aubergines et en farcir les barquettes , parsemer de fromage râpé, disposer dans un moule à gratin et enfourner à four chaud pendant 15 à 20 min .

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

المقادير :

*1 قرنبيط
* 3 إلى 4 بيضات
* ملعقة صغيرة دقيق
* ملعقتان كبيرتان ماء
* ملح / فلفل أسود
* زيت للقلي

Ingrédients :

* 1 chou-fleur

* 3 à 4 oeufs

* 1 càc de farine

* 2 càs d'eau

* Sel / poivre

* Huile de friture

الطريقة :

نقطع القرنبيط إلى باقات صغيرة ، تغسل جيدا و تطبخ في ماء مملح ، تقطر و تترك لتبرد .
في إناء نمزج الدقيق مع الماء ،نضيف البيض والتوابل، نخلط الكل جيدا و نغمس فيه باقات القرنبيط ثم نقليها في زيت ساخن 

Préparation :

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, bien laver et cuire dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine et l'eau, ajouter les oeufs et les épices,bien battre le mélange , y faire tremper les bouquets de chou-fleur puis les plonger dans l'huile de friture bouillante .

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقادير :

العجين :

هنـــــــا

الحشوة :

* 2 حبات بصل مفرومة
* حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
* 2 حبات طماطم مبشورة
* 200 غ كفتة
* 3 ملاعق كبيرة زيت
* ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
* ملح / فلفل أسود / فلفل أحمر / هريسة / ملون غذائي

Ingrédients :

La pâte :

ICI

La farce :

* 2 oignons hachés

* 1 poivron vert coupé en dés

* 2 tomates râpées

* 200g de viande hachée

* 3 càs d'huile

* 1 càs de coriandre et persil

* Sel / poivre / piment doux / harissa / safran

الطريقة :

نحمر البصل و الفلفل في الزيت لبضع دقائق.. نضيف الكفتة و نحاول تفتيتها ، ثم الطماطم المبشورة و التوابل والكزبرة و البقدونس ، نترك الكل يطبخ حتى يجف من الماء و نتركه يبرد

Préparation :

Faire revenir les oignons et le poivron dans l'huile, ajouter la viande hachée en essayant de l'émietter, puis les tomates râpées, les épices et les herbes, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau et laisser refroidir

بعد أن يختمر العجين ندلكه مرة أخرى لإخراج الهواء و نقسمه إلى كرتين واحدة أكبر حجما من الأخرى ، نمدد الكرة الأكبر بشكل رقيق و نضعها في صفيحة فرن مدهونة بالزيت ، نثقبها بالشوكة و نبسط الحشوة

Une fois la pâte est levée, la dégazer et la diviser en deux boules une un peu plus grande que l'autre. Etaler la plus grande assez fine et la disposer dans une plaque à four huilée et la piquer avec une fourchette puis disposer dessus la farce

نمدد الكرة الثانية و نغطي بها الحشوة ثم نثني الجوانب .. نثقبها بالشوكة و ندهنها بأصفر البيض و نرش بحبات السمسم "الزنجلان" و نخبزها في فرن ساخن

Etaler la deuxième boule et couvrir la farce avec, plier les bords , piquer avec une fourchette, badigeonner avec du jaune d'oeuf , parsemer de graines de sésames et enfourner à four chaud

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقادير :

* حبة بصل
* حبة فلفل أخضر
* 2 حبات طماطم
* 2 حبات بطاطس
* كفتة متبلة
* ملعقتان كبيرتان زيت
* ملح / فلفل أسود
* جبن مبشور

Ingrédients :

* 1 oignon

* 1 poivron vert

* 2 tomates

* 2 pommes de terre

* Viande hachée épicée

* 2 càs d'huile

* Sel / poivre

* Fromage râpé

الطريقة :

نقطع الخضر إلى دوائر.
في صينية فرن نضع الزيت و نصفف دوائر البصل ،نتبل بالملح و الفلفل الأسود ثم نضيف طبقة من البطاطس نتبل ثم الفلفل الأخضر و أخيرا الطماطم

Préparation :

Couper les légumes en rondelles .

Dans un moule à gratin, mettre l'huile ,disposer les rondelles d'oignon, saler et poivrer , ensuite disposer une couche de pommes de terre,saler et poivrer, puis une couche de poivron vert et enfin les tomates .

نصنع من الكفتة كويرات نبسطها بين اليدين و نضعها فوق الطماطم

Confectionner des boulettes de viande hachée, les aplatir et les disposer sur les tomates .

ندخل الصينية لتنضج في فرن ساخن و قبل دقائق من إخراجها نرش الجبن المبشور

Faire cuire dans un four chaud et quelques minutes avant la cuisson complète, parsemer de fromage râpé

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقادير :

* 2 كتف خروف من وزن 1.5 كيلو
* بصلة كبيرة مفرومة
* 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
* ملح / فلفل أسود

Ingrédients :

* 2 épaules d'agneau de 1.5 kg

* 1 gros oignon haché

* 3 càs d'huile de table

* Sel / poivre

الطريقة :

نضع 3 لتر من الماء في القدر و نتركها تغلي..
في إناء نخلط البصل و الزيت و التوابل و ندهن اللحم جيدا بهذا الخليط ونضعه في "الكسكاس" ثم نضع هذا الأخيرعلى القدر ،نغطيه و نتركه ينضج لمدة 3 ساعات على نار معتدلة

Préparation :

Faire bouillir 3 litres d'eau dans la marmite du couscoussier.

Dans un saladier mélanger l'oignon, l'huile et les épices, enduire la viande de ce mélange et disposer dans la passoir puis transférer celle-ci sur la marmite du couscoussier. Couvrir et laisser cuire 3 heures sur feu moyen.

بعد أن ينضج اللحم نضعه على صفيحة فرن مدهونة بالزيت و يدخل إلى الفرن حتى يتحمر

Une fois la viande est cuite, la disposer sur une plaque huilée et faire dorer au four.

يقدم ساخنا مصحوبا بالملح و الكمون و مزينا بقطع من المورتديلا و الجبن و الزيتون

Servir chaud accompagné de sel et de cumin et décoré de morceaux de mortadelle, fromage et olives

رافقته بسلطة مكونة من أرز و مكرونة و خضر مسلوقة

Je l'ai servi avec une salade de riz ,de pâtes et de légumes bouillantes .