Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 16:00



بسم الله الرحمان الرحيم


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


 

بطبوط معمر بحشوة باردة و لذيذة 


طريقة تحضير الوصفة تجدونها على الفيديو التالي

 

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article
16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 19:26

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
 
 
 
 

 رغيفات معسلين و معمرين باللوز 

 

المقادير :

 

للعجين نحتاج:

 

*250 غ دقيق أبيض

*ملعقة كبيرة زنجﻻن (سمسم) محمص و مطحون

*ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

*قبصة مسكة حرة (مستكة)

*نصف ملعقة صغيرة ملح

*ملعقة كبيرة زبدة مذابة

*قليل من زعفران شعرة نضعه في ملعقة كبيرة ماء زهر

*ماء بارد للعجن

 

للحشوة نحتاج :

 

*كأس صغير لوز مسلوق ومقشر (تقريبا 80غ)

*ملعقة كبيرة سكر

*رشة مسكة حرة

*رشة قرفة

*ملعقة صغيرة ماء زهر

*ملعقة صغيرة زبدة مذابة

 

 

 

 

طريقة تحضير الوصفة تجدونها على الفيديو التالي
 

 

 

المقادير :

 

 

 

للعجين نحتاج:

 

 

 

*250 غ دقيق أبيض

*ملعقة كبيرة زنجﻻن (سمسم) محمص و مطحون

*ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

*قبصة مسكة حرة (مستكة)

*نصف ملعقة صغيرة ملح

*ملعقة كبيرة زبدة مذابة

*قليل من زعفران شعرة نضعه في ملعقة كبيرة ماء زهر

*ماء بارد للعجن

 

 

 

للحشوة نحتاج :

 

 

 

*كأس صغير لوز مسلوق ومقشر (تقريبا 80غ)

*ملعقة كبيرة سكر

*رشة مسكة حرة

*رشة قرفة

*ملعقة صغيرة ماء زهر

*ملعقة صغيرة زبدة مذابة

 

 

 

الطريقة موضحة في الفيديو التالي :

Published by Les bons plats de naturelle - dans Recettes ramadanesques
commenter cet article
30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 21:43


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 


المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر :

العجين :


250غ دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة سكر
ملح ء فلفل أسود
حليب دافئ للعجن


الحشوة :

150غ لحم مفروم
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
فلفل أخضر و أحمر و أصفر مقطع مكعبات صغيرة
حبة جزر مبشورة
2 طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس مفرومين
ملح ء فلفل أسود ء فلفل أحمر حلو ء فلفل أحمر حار ء كركم (خرقوم)
جبن مبشور


الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة :

العجين :


نخلط المكونات بإضافة الحليب و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ، ندهنها بقليل من الزيت و نتركها تختمر لمدة ساعة.

 


الحشوة :

في مقلاة ، نضع البصل مع الزيت ونحرك حتى يذبل.
نضيف الفلافل و الجزر ونقلب لبضع دقائق.
نضيف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه، و في الأخير نضيف الطماطم و التوابل و نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج و تتبخر السوائل ثم يترك جانبا ليبرد .

 


بعد أن يتخمر العجين نقسمه إلى كرتين على أن تكون كرة أكبر من الثانية .
نمدد الكرة الكبيرة على سطح مرشوش بالطحين ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت أو مغلفة بورق الخبز ، نوزع الحشوة فوقها ثم ترش بالجبن، نمدد الكرة الثانية و نغطي بها الحشوة ثم نثني الجوانب .. نثقبها بالشوكة و ندهنها بأصفر بيض مخلوط بقطرات من الخل و نرش حبات السمسم والبركة و نخبزها في فرن ساخن.

 

 

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article
29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 21:38


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 

 

 

 

 


المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر :

100غ زبدة
2 حبة بيض
1 كيس خميرة الحلويات (8غ)
2 ملاعق كبيرة عسل
70غ سكر
1 كيس سكر ڤانيليا
قبصة ملح
طحين أبيض حسب الخليط تقريبا 300غ
150مل كريمة سائلة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة كراميل
بسكويت شاي أو مكسرات

 


الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة :

1 - في حمام مائي وعلى نار هادئة نذوب الزبدة
2 - نضيف السكر و العسل والڤانيليا و نقلب حتى يذوب السكر
3 - نضيف البيض وبسرعة نخفق بالخفاقة الكهربائية
4 - نضيف الخميرة وقبصة الملح والطحين شيئا فشيئا مع الخلط حتى نحصل على عجينة رطبة كعجينة السابلي.

 

 

نقسم العجينة و هي ساخنة إلى ست كرات ( أو أكثر حسب الحجم المرغوب فيه) ونغطيها بفوطة لكي تبقى دافئة .
مباشرة و على سطح مرشوش بالطحين نقوم بفرد الكرة الأولى حتى تصبح رقيقة جدا، نضعها على صينية مدهونة بالزيت و نتقبها بالشوكة ثم تخبز في فرن ساخن حتى تتحمر مع مراقبتها لأنها تتحمر بسرعة تقريبا من 5 إلى 8 دقائق على الأكثر.
بعد إخراجها من الفرن تكون طرية و رطبة أما عندما تبرد فتصبح قاسية و هشة وقابلة للكسر(لكن بعد وضع الكريمة تصبح طرية) لذلك نستغل كونها ساخنة ونقوم بتسوية الشكل ونقطع الحواف بإطار أو صحن أو ما شابه و نحتفظ بالبقايا.

 

 

نواصل على هذا الشكل حتى نكمل كل الكرات و نتركها جانبا ريثما نحضر الكريما.

 

 

نقوم بخفق الكريما السائلة ثم نضيف الكراميل ونخفق جيدا.
نأخذ قرص من البسكويت و نضع طبقة من الكريمة ، نغطي بالقرص الثاني وهكذا حتى نكمل ، نغطي الكعكة كاملة بالكريمة و تزين بالبقايا التي احتفظنا بها بعد فرمها بشكل خشن ، وإذا كانت الكمية غير كافية للتغطية نفرم بعض من حبات بسكويت الشاي و نزين بها كما يمكن تعويضها بلوز أو بندق محمص و نتركها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب طبقات البسكوت الكريمة و يسهل تقطيعها (أنا تركتها ليلة كاملة) .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Gâteaux - Cakes - Tartes
commenter cet article
28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 21:37


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 

 

 


المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر :

الحشوة :


لحم مفروم تقريبا 150غ
بصلة مفرومة
حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة و مسلوقة
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
ملعقتان كبيرتان زيت
ملح- فلفل أسود - فلفل أحمر حلو - فلفل أحمر حار - كركم (خرقوم)

العجين :

300غ طحين
ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن

 


الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة :

الحشوة :


1 في مقلاة نضع البصل والزيت و نتركه لبضع دقائق حتى يذبل
2 نضيف اللحم المفروم
3 نضيف الكزبرة و البقدونس و التوابل
4 في الأخير نضيف مكعبات البطاطا و نترك الحشوة جانبا لتبرد.

 


العجين :

نخلط الطحين مع الملح و نضيف الماء تدريجيا و نعجن جيدا حتى نحصل على عجين لينة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ، بعد ذلك نشكلها على شكل كرات و نتركها ترتاح مرة أخرى لبضع دقائق.

 

 

على سطح مدهون بالزيت نبسط كرة العجين مع دهنها بالزيت حتى تصبح رقيقة و شفافة ، نضع قليلا من الحشوة على طرف العجين و نلفه لنحصل على رول ثم يلف حول نفسه بشكل حلزوني .

 

 

توضع في صينية مغلفة بورق الخبز و تدهن بصفار بيضة مخلوط مع قطرات من الخل وتخبز في فرن ساخن حتى تتحمر .

 

 

 

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article
25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 20:35


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 

 


المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر : (نعتمد كأس الزبادي (الياغورت) كمعيار لقياس المكونات )

4 بيضات
كاس و نصف سكر
كأس زيت
ملعقة صغيرة خل
كاس عصير برتقال
ملعقة صغيرة برش (قشرة) برتقال
قبصة ملح
3 أكياس خميرة الحلويات
3 كؤوس دقيق

للتزيين :

كأس صغير عصير برتقال
ملعقة كبيرة سكر
  


الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة :

1- بواسطة خلاط كهربائي نخفق البيض و السكر و الخل .
2- نضيف الزيت و نواصل الخفق.
3- نضيف برش و عصير البرتقال و نخفق.
4- نضيف الخميرة و الدقيق شيئا فشيئا و نقلب بواسطة ملعقة خشبية .
5- نصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين و يخبز في فرن ساخن.

 

 

نضع عصير البرتقال والسكر في قدر على النار ليغلي لبضع دقائق، نتركه يبرد و نسقي به الكيك بعد إخراجه من الفرن .

 

 

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Gâteaux - Cakes - Tartes
commenter cet article
24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 20:34


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 


المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر :

لتر حليب
كأس صغير أرز قصير مغسول ( ما يعادل تقريبا 4 ملاعق كبيرة )
كأس صغير سكر ( أو أقل حسب الذوق )
ظرف سكر ڤانيليا

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة :

نضع الحليب على النار و بعد أن ترتفع درجة حرارته نضيف الأرز و نحرك .

 

  بعد الغليان نضيف السكر و الڤانيليا و نستمر في التقليب حتى ينضج و يتماسك

 

يوزع في كؤوس أو أطباق صغيرة و يزين بمكسرات حسب الذوق و يقدم باردا

 

 

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Desserts - Jus..
commenter cet article
23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 20:32

بسم الله الرحمان الرحيم

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 

 


المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر :

3 حبات بطاطا
لحم مفروم تقريبا 150غ
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس مفرومين
ملح - فلفل أسود - فلفل احمر حلو - فلفل احمر حار - بهارات خاصة باللحم.
صلصة طماطم ( مكونة من عصير 2 حبات طماطم و ملعقة صغيرة طماطم مركزة كزبرة و بقدونس مفرومين قليل من الزيت و ملح وفلفل اسود و نتركها تغلي لبضع دقائق)
  

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

 

نقشر البطاطس ونقطعها طوليا الى نصفين ثم بواسطة ملعقة صغيرة نفرغ لب انصاف البطاطا و نفرمه فرما ناعما ونضعه في اناء به ماء لحين الاستعمال.
نقلي انصاف البطاطا في زيت ساخن ونضعها فوق ورق نشاف

.

 

في انا نضع اللحم المفروم والبصل والكزبرة و البقدونس والتوابل و لب البطاطا المفروم و نخلط جيدا.

 

نحشي انصاف البطاطا المقلية ثم نفرغ صلصة الطماطم في صحن فرن و نرص فوقها قوارب البطاطا ، نغطيها بورق ألومنيوم و ندخلها لفرن ساخن حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل وبعد اخراجها من الفرن ترش بجبن مبشور ويقدم الطبق ساخنا.

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Gratins
commenter cet article
22 mars 2016 2 22 /03 /mars /2016 20:30


بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

 

 


المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر :

2 كيلو مندرين
600غ الى 700 غ سكر

الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة :

يغسل المندرين و يقشر ثم يفكك الى فصوص و يوضع في اناء . نضع فوقه مقدار السكر و نغطيه و نتركه ليلة كاملة.

 

 

 

في اليوم الموالي يفرغ في قدر و نتركه على نار هادئة مع التحريك بين الفينة و الأخرى حتى يذوب المندرين و يتخثر السائل و يصبح ثقيلا شيئا ما.  

 

 

 

 

 

  نمرره في طحانة يدوية و يوضع في قنينة زجاجية معقمة.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published by Les bons plats de naturelle
commenter cet article
21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 20:23

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 


المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر :

العجين :


300غ طحين
40غ سكر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
قليل من الملح
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة حليب دافئ
120غ زبدة بحرارة الغرفة
حبيبات شوكولا

الكريــــــــــــــم باتيسييــــــــــــــــــر(الكاسترد) :

ربع لتر حليب
بيضة
كيس سكر ڤانيليا
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة زبدة


الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة :

العجين :


في وعاء العجن ، نخلط الطحين مع الخميرة و السكر و الملح

 

نضيف البيض و الحليب و نخلط.

  بعد ان يتجمع العجين نضيف قطع الزبدة ثم نعجن جيدا حتى تذوب الزبدة وسط العجين. سنحصل على عجين خفيف و ملتصق بالأيدي. نغطيه و نتركه يختمر مدة ساعتين.

 

 

 


لتحضير الكريم باتيسيير :

نغلى الحليب...نمزج البيضة مع السكر و الڤانيليا و النشا ثم نضيف الحليب المغلي و نحرك جيدا. نفرغ الخليط في قدر ونتركه على نار هادئة مع التحريك حتى يتختر و نحصل على كريما،نضيف الزبدة في الأخير ونحرك و نضع الخليط في الثلاجة .
  

بعد مرور ساعتين ،نمدد العجين على سطح مرشوش بالطحين و نحاول إعطاءه شكل مستطيل (ﻻ ننسى رش الطحين في كل مرة تفاديا ﻻلتصاق العجين ﻻنه خفيف جدا) ، نضع الكريمة على نصف المستطيل و نرش حبيبات الشوكولا 

تغطى بالنصف الثاني من العجين و نمرر فوقه الشوبك ( المدلك) برفق للحصول على سطح مستو.

نقطع مستطيلات نرصها في صفيحة فرن مغلفة بورق الخبز ثم تغطى و تترك لتختمر لمدة ساعتين.

 

تدهن المستطيلات باصفر بيض مخلوط بقطرات من الخل و تخبز في فرن متوسط الحرارة.

بعد اخراجها من الفرن تدهن بمربى المشمش و تزين حسب الذوق.

 

 

Published by Les bons plats de naturelle - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article

Présentation

  • : Les bons plats de naturelle
  • Les bons plats de naturelle
  • : هاوية للطبخ وحبيت نشارككم بأطباقي المتواضعة وإن شاء الله تنال استحسانكم
  • Contact

Recherche

Vos réalisations

 

Si vous testez une de mes recettes envoyez-moi vos photos sur l'adresse suivante:

naturellekitchen@yahoo.fr

 

 

 





>

Texte Libre