بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
الجينواز
7 بيضات
180 غ سكر
كيس سكر ڤانيللا
رشة ملح
4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
160 غ دقيق
40 غ كاكاو مر
3 أكياس خميرة كيماوية
كريمة الشوكولا و الكراميل
150 غ سكر
150 مل قشدة طرية سائلة
30 غ زبدة
120 غ شوكولاتة سوداء
250 مل قشدة طرية مخفوقة
التزيين
200 مل قشدة طرية سائلة
200 غ شوكولاتة سوداء
قطعة زبدة
ملعقة كبيرة زيت
Ingrédients :
La genoise :
* 7 oeufs
* 180 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 4 càs de beurre fondu
* 160 g de farine
* 40 g de poudre de cacao amer
* 3 sachets de levure chimique
La mousse chocolat/caramel :
* 150 g de sucre
* 150 ml de crème fraiche liquide
* 30 g de beurre
* 120 g de chocolat noir
* 250 ml de crème fraiche montée en chantilly
La déco:
* 200 ml crème fraiche liquide
* 200 g de chocolat noir
* 1 morceau de beurre
* 1 càs d'huile
الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة
الجينواز
نخفق البيض و السكر و الڤانيللا حتى يبيض الخليط و يتضاعف حجمه
Préparation :
La génoise :
Battre les oeufs,le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse blanchisse et double de volume .
نخلط الدقيق و بودرة الكاكاو و الخميرة و رشة الملح ويضاف للخليط تدريجيا و نخلط بملعقة خشبية
Mélanger la farine,la poudre de cacao,la levure et la pincée de sel puis les ajouter au mélange petit à petit en mélangeant avec une spatule .
في الأخير نضيف الزبدة المذابة و نخلط جيدا ثم نفرغ الخليط في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين و يخبز
Finir par ajouter le beurre fondu,mélanger et verser le mélange dans un moule beurré et fariné et enfourner .
كريمة الشوكولا و الكراميل
نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب و يصبح لونه ذهبيا ،يرفع من على النار ونضيف إليه ال 150 مل من القشدة الطرية السائلة و الساخنة مع التحريك بسرعة ثم نضيف الزبدة و نعيد الخليط على النار ونحرك لبضع دقائق
La mousse chocolat/caramel :
Dans une casserole mettre le sucre sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une belle couleur brune ,retirer du feu et ajouter les 150 ml de crème liquide chaude et mélanger rapidement.Ajouter le beurre et remettre sur le feu et remuer quelques minutes .
نفرغ الخليط وهو ساخن على الشوكولا ونتركها تذوب بضع دقائق ثم نمزج جيدا حتى تتجانس و نحصل على خليط ناعم ونتركه يبرد
Verser la préparation encore chaude sur le chocolat et laisser fondre quelques minutes puis remuer pour homogéniser et laisser tiédir .
بعد أن يبرد مزيج الشوكولا و الكراميل نضيفه إلى ال 250 مل من القشدة المخفوقة(بدون سكر) ونخلط
Une fois le mélange chocolat/caramel tiède, le mélanger avec les 250 ml de crème montée en chantilly(sans sucre) .
نقطع الجينواز إلى قسمين
Découper la génoise en deux .
نسقي القرص الأول بشراب حسب الذوق ثم يغطى بطبقة من الكريمة
Imbiber le premier cercle d'un sirop au choix et étaler une couche de crème .
نغطي بالقرص الثاني بعد أن بللناه بالشراب ثم نغلف الطورطة كليا بالكريمة و ندخلها للمجمد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة
Couvrir avec l'autre cercle de génoise imbibée au sirop, garnir tout le gâteau de crème et mettre au congélateur 30 min à 1h .
للتزيين نسخن القشدة الطرية جيدا ثم نفرغها على الشوكولا و نمزج جيدا حتى تذوب و نضيف الزبدة و الزيت ونترك الخليط حتى يدفأ قليلا ثم نغطي به الطورطة الباردة
Pour la déco, faire chauffer la crème fraiche,la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à homogénéisation, ajouter le beurre et l'huile et laisser tiédir puis verser sur le gâteau froid.
نزين حسب الذوق
Décorer selon votre guise .
/fdata%2F4088051%2Favatar-blog-1190446232-tmpphpIMB8xV.jpeg){kind=avatar}
