pains et viennoiseries - Les bons plats de naturelle

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 16:59

Msemen aux crevettes

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

( الوصفة بالعربية هنا )

Ingrédients :

* La pâte : ici

* Crevettes décortiquées

* Oignons coupés en dès

* Huile

* Sel - poivre - curcuma - piment fort

* Coriandre et persil

* Citron confit coupé en petits dès

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans l'huile pour quelques minutes .

Ajouter les crevettes

Ajouter les épices

A la fin ajouter les herbes et le citron confit, remuer et laisser refroidir .

Façonner des boulettes et laisser reposer 15 min .

Sur un plan de travail huilé, étaler la boulette en la badigeonnant d'un mélange de beurre fondu et d'huile de table , disposer au centre une càs de farce et plier comme sur les images .

Abaisser légèrement les carrés et faire cuire dans une poêle chaude

Une fois sèche et avant qu'il prenne une couleur dorée, retourner le carré et laisser cuire, puis retourner une deuxième fois et laisser cuire de l'autre côté .

Servir tièdes .

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 22:11

Pizza à la viande hachée

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

( الوصفة بالعربية هنا )

Ingrédients :

* Pâte à pizza ici

* Sauce pizza

* Viande hachée épicée

* 1 oignon coupé en lamelles

* Fromage râpé

* Olives noires

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.Saler et poivrer .

Etaler la pâte et la disposer dans une plaque allant au four et piquer à l'aide d'une fourchette.

Badigeonner de sauce , ajouter l'oignon , la viande hachée et enfourner à four chaud pendant 15 à 20 min .

Parsemer à la fin le fromage râpé et décorer avec des olives noires .

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 00:28

Mkhamer à la viande hachée

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

( الوصفة بالعربية هنا )

Ingrédients :

La farce :

* 2 oignons coupés en dés

* Viande hachée 150g envrion

* 2 càs d'huile

* 1 càs de coriandre et persil

* Sel - poivre - piment doux- piment fort - curcuma

* Olives vertes dénoyautées et coupées en lamelles

La pâte :

* 300g de farine de blé

* Sel

* Levure boulangère

* Eau tiède

Préparation :

La farce :

Faire revenir les oignons dans l'huile

Ajouter la viande hachée, essayer de l'émietter et laisser cuire.

Ajouter les herbes et les épices et remuer, ajouter les olives à la fin et laisser tièdir

La pâte :

Disposer les ingrédients dans une terrine, ajouter l'eau tiède progressivement et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Couvrir et laisser doubler de volume .

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des cercles.

Disposer dessus une càs de farce ,ramasser les côtés puis abaisser légèrement et laisser reposer quelques minutes .

Chauffer une poêle et y poser les mkhamers.

Une fois sèches et avant qu'ils prennent une couleur dorée,retourner les mkhamers et laisser cuire puis retourner et laisser cuire de l'autre côté .

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 12:26

Batbout البطبوط

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

المـــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــــر
نصف كيلو دقيق القمح
ربع كيلو دقيق أبيض
ملح
خميرة الخبز
ماء دافئ

Ingrédients :

*1/2 kg de farine de blé

* 1/4 kg de farine blanche

* Sel

* Levure boulangère

* Eau tiède

الــــــــطــــــــــريــــــــــقــــــــة
نضع المقادير في وعاء العجن، نضيف الماء الدافئ تدريجيا ثم تعجن العجينة جيدا حتى تصبح لينة ، تغطى و تترك تختمر لمدة 20 دقيقة

Préparation :
Disposer les ingrédients dans une terrine ou le bol du robot pétrisseur,ajouter l'eau tiède progressivement et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Couvrir et laisser lever 20 min.

نقسم العجين إلى كويرات ثم نبسطها بواسطة مدلك ونغطيها و نتركها ترتاح لمدة بسيطة 5 إلى 10 دقائق

Diviser la pâte en boules,abaisser chacune à l'aide d'un rouleau à patisserie et laisser reposer un petit moment 5 à 10 min .

نسخن مقلاة غير لاصقة ثم نضع فيها قرص العجين و بمجرد أن تتماسك نقلبها و نتركها تنضج ثم نقلبها لتنضج من الجهة الأخرى

Chauffer une poêle anti-adhésive,y disposer le disque de pâte et dès qu'elle soit prise retourner-la et laisser cuire puis retourner-la une nouvelle fois et poursuivre la cuisson .

يمكن تقديم البطبوط مغمورا في زيت الزيتون (أو زبدة مذابة) و مدهونا بالعسل في وجبة الإفطار أو بعد العصر و يتناول دافئا مع شاي مغربي

On peut servir lbatbout au petit déjeûner ou au goûter baigné dans de l'huile d'olive(ou beurre fondu) et du miel et déguster tiède avec un bon thé marocain .

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 13:50

Brioche Chkilita بريوش شكيليطة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من منتدى أناقة مغربية mouna&bayan الوصفة للأخت

C'est une recette de mouna&bayan du forum Anaqamaghribia

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

نصف كيلو دقيق

ملعقة كبيرة خميرة خبز

ملعقتان كبيرتان سكر

ملح

كيس سكر ڤانيللا

ماء دافئ

Ingrédients :

* 1/2 kg de farine

* 1 càs de levure boulangère

* 2 càs de sucre

* Sel

* 1 sachet de sucre vanillé

* Eau tiède

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

نضع المقادير في إناء ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ و نعجن جيدا حتى نحصل على عجين لين ،نتركه يرتاح لمدة نصف ساعة

Préparation :

Mettre les ingrédients dans une terrine puis ajouter l'eau tiède,bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser reposer 30 min.

نشكل كويرات

Façonner des boulettes .

DSCN4058

نبدأ بفرد كرة العجين جيدا مع رشها بسخاء بخليط من الزيت والزبدة المذابة ثم نلفها على شكل قضيب

Etaler finement la pâte en la badigeonnant généreusement d'un mélange d'huile et de beurre fondu et rouler pour former un boudin .

نشكل عقدة

Former un noeud .

نمرر طرفي القضيب في الحلقة كما في الصور

Passer les extrémités du boudin autour de la boucle comme sur les images .

نضع البريوش في صفيحة فرن مغطاة بورق الزبدة و نتركها تتخمر جيدا و يتضاعف حجمها ثم تدهن بصفار البيض و توضع قطعة من الشوكولا الأسود في الوسط و تخبز في فرن متوسط الحرارة

Disposer les brioches sur une plaque à four chemisée du papier sulfurisé et laisser lever et doubler de volume. Badigeonner de jaune d'oeuf et mettre un morceau de chocolat noir au centre et enfourner à four moyen.

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 23:06

Mkhamer au poulet مخامر بالدجاج

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر

الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة

300غ أبيض دجاج مقطع مكعبات
2 حبة بصل مقعطة مكعبات
1 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقة كبيرة كزبرة و مقدونس
ملح / فلفل أسود / فلفل أحمر / فلفل أحمر حار/ كركم

العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
300 غ دقيق القمح
ملح
خميرة الخبز
ماء دافئ

Ingrédients :

La farce :

* 300 g de blanc de poulet coupé en dés

* 2 oignons coupés en dés

* 1 poivron vert coupé en dés

* 2 càs d'huile

* 1 càs de coriandre et persil

* Sel / poivre / piment doux / piment fort / curcuma

La pâte :

* 300 g de farine de blé

* Sel

* Levure boulangère

* Eau tiède

الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة

الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة

في مقلاة نضع قطع البصل و الفلفل الأخضر و قطع الدجاج و الزيت و نترك الكل على نار هادئة حتي ينضج

Préparation :

La farce :

Dans une poêle disposer l'oignon,le poivron,le poulet et l'huile et laisser cuire sur feu doux doux .

نضيف التوابل و الكزبرة و البقدونس و نترك الخليط جانبا

Ajouter les épices et les herbes et réserver.

العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن

نضع المقادير في وعاء العجن، نضيف الماء الدافئ تدريجيا و تعجن العجينة جيدا حتى تصبح لينة ، تغطى و تترك حتى تختمر

La pâte :

Disposer les ingrédients dans une terrine ou le bol du robot pétrisseur,ajouter l'eau tiède progressivement et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Couvrir et laisser lever .

على طاولة عمل مرشوشة بالدقيق نسرح العجين و نقطعه منه دوائر

Sur un plan de travail fariné étaler la pâte et découper des cercles .

نضع ملعقة كبيرة من الحشوة و نجمع الجوانب كما هو موضح على الصور ونتركها ترتاح قليلا

Disposer une càs de farce,ramasser les côtés comme montrent les images et laisser reposer quelques minutes.

نسخن مقلاة و نخبز فيها المخامر من الجهتين

Chauffer une poêle et faire cuire les mkhamers des deux côtés .

يقدم دافئا

Servir tiède .

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 03:10

Rghayef au thon et légumes رغايف بالتونة و الخضر

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

DSCN4260

DSCN4254

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة
حبة بصل مقطعة مكعبات
حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
حبة جزر مبشورة
2 حبة قرع أخضر مبشور
علبة تونة
زيتون أخضر مقطع
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
ملح / فلفل أسود / بابريكا / كركم/ فلفل أحمر حار
العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
3 كؤوس دقيق أبيض
1 كأس دقيق الفينو أو السميد الناعم
ملح
ماء

Ingrédients :

La farce :

* 1 oignon coupé en dés

* 1 poivron vert coupé en dés

* 1 carotte râpée

* 2 courgettes râpées

* 1 boite de thon

* Olives vertes en rondelles

* 2 càs d'huile

* 1 càs de coriandre et persil

* Sel / poivre /paprika / curcuma / piment fort

La pâte :

* 3 verres de farine

* 1 verre de semoule fine

* Sel

* Eau

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة
الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة
في إناء نضع الزيت و الخضر و نقلبها حتى تذبل

Préparation :

La farce :

Faire revenir les légumes dans les 2 càs d'huile.

نضيف التوابل و الكزبرة و البقدونس و نحرك جيدا

Ajouter les épices et les herbes et remuer .

بعد أن تنضج الخضر نزيل القدر من على النار ثم نضيف الزيتون و التونة و نقلب الكل جيدا و نترك الخليط جانبا ليبرد

Une fois les légumes cuites,retirer du feu et ajouter le thon et les olives,mélanger et laisser refroidir .

العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن

نضع المقادير في وعاء العجن، نضيف الماء تدريجيا و تعجن العجينة جيدا حتى تصبح لينة ثم تغطى و تترك لترتاح لمدة 10 دقائق

La pâte :

Disposer les ingrédients dans une terrine ou le bol du robot pétrisseur,ajouter l'eau progressivement et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Couvrir et laisser reposer 10 min .

نشكل من العجين كويرات ثم تغطى و تترك لترتاح 10 دقائق أخرى

Façonner des boulettes,couvrir et laisser reposer encore 10 min .

على طاولة عمل مدهونة بالزيت نمدد كرة العجينة مع رشها بسخاء بخليط من الزيت و الزبدة المذابة حتى نحصل على سمك رقيق ثم نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط و تطوى العجين بالطريقة الموضحة على الصور

Sur un plan de travail huilé,étaler la boulette de pâte très finement en la badigeonnant généreusement d'un mélange d'huile et de beurre fondu . Poser 1 càs de farce au centre et plier comme sur les photos .

نضع الرغايف في صفيحة فرن ثم نبسطها قليلا و تخبز في فرن متوسط الحرارة

Disposer les rghayef sur une plaque à four, les aplatir un peu et enfourner à four moyen .

بعد إخراجها من الفرن ترش بقليل من الجبن المبشور و تقدم دافئة

A la sortie du four,saupoudrer de fromage râpé et servir tièdes .

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 02:22

Petits pain au chocolat بتي بان بالشوكولا

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

p 092

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

العجيــــــــن هنــــــــا
قطع شوكولاته سوداء
أصفر بيض للدهن

Ingrédients :

* La pâte ici

* Morceaux de chocolat noir

* Jaune d'oeuf pour la dorure

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

نقطع العجين إلى شرائط ثم نضع قطع الشوكولاته على حافة الشريط ونلف

Préparation :

Découper la pâte en bandes ,poser le chocolat sur le bord de la bande et enrouler.

نرص البتي بان في صفيحة مغطاة بورق الخبز و يترك ليختمر

Poser les petits pain sur une plaque chemisée du papier sulfurisé et laisser doubler de volume .

ندهن بأصفر البيض و يخبز في فرن متوسط لحرارة

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à four moyen .

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 22:36

Rectangles au thon et fromage

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Cette recette est tirée du blog de ma très chère amie Khadija "Nany73"

Recette originale ici

Ingrédients :

* La pâte ici

* 1 oignon ciselé

* 1 poivron vert coupé en petits dés

* 2 boites de thon égoutté

* 100 g d'olives vertes dénoyautées ciselées

* 2 càs de persil ciselé

* Sel / poivre

* 2 càs d'huile de table

Préparation :

Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron avec l'huile.

Une fois tendres,les retirer du feu,ajouter le thon,les olives,le persil,sel et poivre, mélanger et laisser refroidir.

Sur un plan de travail fariné étaler une boule de pâte en essayant de lui donner la forme d'un réctangle ou d'un carré.

Badigeonner la surface avec un peu de mayonnaise ou de fromage liquide,disposer la farce et parsemer de fromage râpé.

Plier la pâte pour couvrir la farce et parsemer de fromage râpé.

Plier l'autre côté et découper en réctangles

Badigeonner les rectangles avec du jaune d'oeuf,parsemer de graines de sésames et enfourner à four moyen.

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 15:41

Mini batbouts farcis

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة
2 حبات بصل مقطعة مكعبات
حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
2 حبات جزر مبشورة
2 حبات قرع أخضر مبشور
250 غ كفتة
زبدية صغيرة (زلافة) شعيرية صينية
ملعقتان كبيتان زيت
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
ملح / فلفل أسود / بابريكا / كركم / فلفل أحمر حار

العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
250 غ دقيق أبيض
250 غ دقيق الفينو أو السميد الناعم
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ

Ingrédients :

La farce :

* 2 oignons coupés en dés

* 1 poivron vert coupé en dés

* 2 carottes râpées

* 2 courgettes râpées

* 250 g de viande hachée

* 1 petit bol de vermicelle chinois

* 2 càs d'huile

* 1 càs de coriandre et persil

* Sel / poivre / paprika / curcuma / piment fort

La pâte :

* 250 g de farine

* 250 g de semoule fine

* 1 càs de levure boulangère

* 1 càc de sel

* Eau tiède

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة
الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة
في إناء نضع الزيت و الخضار و نقلبها حتى تذبل

Préparation :

La farce :

Faire revenir les légumes dans les 2 càs d'huile.

نضيف الكفتة و نحاول تفتيتها

Ajouter la viande hachée et essayer de l'émietter .

نضيف التوابل و الكزبرة و البقدونس و نحرك جيدا

Ajouter les épices et les herbes,remuer .

نرطب الشعرية الصينية في ماء مغلي و مملح ، تقطر و تقطع قطع صغيرة ثم نضيفها إلى الخليط و نقلب الكل جيدا

Faire ramollir le vermicelle chinois dans de l'eau bouillante et salée,égoutter,découper en petits morceaux puis l'ajouter au mélange.

العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
نضع المقادير في وعاء العجن، نضيف الماء الدافئ تدريجيا و تعجن العجينة جيدا حتى تصبح لينة ، تغطى و تترك حتى تختمر

La pâte :

Disposer les ingrédients dans une terrine ou le bol du robot pétrisseur,ajouter l'eau tiède progressivement et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Couvrir et laisser doubler de volume .