بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

غ 500 دقيق
 ملعقة كبيرة خميرة خبز
 ربع لتر حليب دافئ
غ50 زبدة لينة
 ملح

 ملعقة صغيرة سكر

Ingrédients :

* 500 g de farine

* 1 càs de levure boulangère

* 1/4 de lait tiède

* 50 g de beurre mou

* Sel

 * 1 càc de sucre

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

نذيب الخميرة في الحليب الدافئ

Préparation :

Commencer par dissoudre la levure dans le lait tiède

في وعاء العجان نضع الدقيق و الملح و السكر و الزبدة و نخلط

 Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre et mélanger

نضيف الحليب مع الخميرة و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة(يمكن إضافة الحليب الدافئ عند الحاجة) و نغطي العجين لمدة 45 دقيقة

Ajouter le lait avec la levure, bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (On peut ajouter du lait tiède si besoin) et couvrir pendant 45 min

بعد ذلك نقوم بعجن العجين مرة ثانية لإخراج الهواء

Après pétrir la pâte une deuxième fois pour la dégazer

فوق سطح مرشوش بالدقيق نمدد العجين قليلا  بواسطة راحة اليد و نطوي طرفي العجين إلى الوسط ثم نضعه في قالب كيك طويل مدهون بالزبدة مع محاولة إعطائه شكل القالب

Sur un plan de travail fariné, aplatir légèrement la pâte avec la paume de la main, ramener les deux extrémités vers le milieu et disposer dans un moule à cake droit beurré (ou dans un moule à pain de mie) en essayant de lui donner la forme du moule.

نغطي القالب بكيس بلاستيكي مدهون بالزيت ثم بمنديل و نغطيه جيدا و نتركه يختمر من 45 دقيقة إلى ساعة 

Couvrir le moule avec un sac en plastique huilé et ensuite avec une serviette et laisser lever pendant 45 min à 1h .

بعد أن يختمر العجين ندهن وجهه بالحليب و نشقه بالسكين و ندخله لفرن ساخن حتى ينضج و يتحمر

Une fois levée, badigeonner la pâte de lait et faire des grignes à l'aide d'un couteau et enfourner à four chaud.

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر
  300 غ من الدقيق
  1 بيضة
  50 غ سكر
  1 كيس سكر ڤانيللا
  1/2 ملعقة صغيرة ملح
  1 ملعقة كبيرة خميرة خبز
  5 سل زبدة مذابة
  حليب دافئ للعجين

الحشـــــــــــــــــــــــــــوة
  كريم باتيسيير-الكاسترد
  شوكولاتة سوداء مجروشة

Ingrédients :

* 300 g de farine

* 1 oeuf

* 50 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1/2 càc de sel

* 1 càs de levure boulangère

* 5 cl de beurre fondu

* Du lait tiède

Garniture :

* Crème patissière

* Chocolat noir concassé

الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة
نخلط المقادير مع إضافة الحليب تدريجيا.. نعجن جيدا حتى الحصول على عجين لين نغطيه و نتركه يختمر لمدة 30 دقيقة

Préparation :

Mélanger les ingrédients en ajoutant le lait progressivement ..

Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple,couvrir et laisser lever 30 min

ندلك العجين لإخراج الهواء و نبسطه على شكل مستطيل ونقطعه كما في الصورة

Dégazer la pâte , l'étaler en réctangle puis le découper comme sur la photo

نضع الكريما و الشوكولاتة في الوسط ثم نشكلها على شكل ظفيرة

Disposer la crème et le chocolat sur la bande centrale et commencer à tresser

نغطي الظفيرة ونتركها تختمر مجددا لمدة ساعة تقريبا، ندهنها بأصفر البيض و نخبزها في فرن ساخن

Couvrir la brioche et la faire à nouveau lever 1 heure environ . La dorer du jaune d'oeuf et enfouner à four chaud

قبل التقديم نرش الظفيرة بقليل من السكر الناعم

Avant de servir saupoudrer la brioche de sucre glace

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقادير :

العجين :

هنـــــــا

الحشوة :

* 2 حبات بصل مفرومة
* حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
* 2 حبات طماطم مبشورة
* 200 غ كفتة
* 3 ملاعق كبيرة زيت
* ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
* ملح / فلفل أسود / فلفل أحمر / هريسة / ملون غذائي

Ingrédients :

La pâte :

ICI

La farce :

* 2 oignons hachés

* 1 poivron vert coupé en dés

* 2 tomates râpées

* 200g de viande hachée

* 3 càs d'huile

* 1 càs de coriandre et persil

* Sel / poivre / piment doux / harissa / safran

الطريقة :

نحمر البصل و الفلفل في الزيت لبضع دقائق.. نضيف الكفتة و نحاول تفتيتها ، ثم الطماطم المبشورة و التوابل والكزبرة و البقدونس ، نترك الكل يطبخ حتى يجف من الماء و نتركه يبرد

Préparation :

Faire revenir les oignons et le poivron dans l'huile, ajouter la viande hachée en essayant de l'émietter, puis les tomates râpées, les épices et les herbes, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau et laisser refroidir

بعد أن يختمر العجين ندلكه مرة أخرى لإخراج الهواء و نقسمه إلى كرتين واحدة أكبر حجما من الأخرى ، نمدد الكرة الأكبر بشكل رقيق و نضعها في صفيحة فرن مدهونة بالزيت ، نثقبها بالشوكة و نبسط الحشوة

Une fois la pâte est levée, la dégazer et la diviser en deux boules une un peu plus grande que l'autre. Etaler la plus grande assez fine et la disposer dans une plaque à four huilée et la piquer avec une fourchette puis disposer dessus la farce

نمدد الكرة الثانية و نغطي بها الحشوة ثم نثني الجوانب .. نثقبها بالشوكة و ندهنها بأصفر البيض و نرش بحبات السمسم "الزنجلان" و نخبزها في فرن ساخن

Etaler la deuxième boule et couvrir la farce avec, plier les bords , piquer avec une fourchette, badigeonner avec du jaune d'oeuf , parsemer de graines de sésames et enfourner à four chaud

بسم الله الرحمان الرحيم

 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
الــــــــعــــــجــــــيــــــــن

* 250 غ دقيق
* 3 ملاعق كبيرة زيت ( زيت الزيتون أو الذرة )
* ملعقة صغيرة سكر
* خميرة الخبز
* ملح / فلفل أسود
* حليب دافئ

الــــــــحـــــــشـــــــــــــوة

* صلصة البيتزا
* بصلة مقطعة شرائح
* فلفل أخضر مقطع دوائر
* علبة تونة
* جبن مبشور 

Ingrédients :

La pâte :

* 250g de farine

* 3 càs d'huile (d'olive ou de table)

* 1 càc de sucre

* Levure boulangère

* Sel / poivre

* Lait tiède

La garniture :

* Sauce pizza

* 1 oignon émincé

* 1 poivron vert en rondelles

* 1 boîte de thon

* Fromage râpé

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

الــــــــعــــــجــــــيــــــــن

نضع المقادر في إناء ، نخلط مع إضافة الحليب و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة رطبة و لينة ، ندهنها بقليل من الزيت نغطيها و نتركها تختمر

Préparation :

La pâte :

Dans une terrine, mettre les ingrédients, mélanger en ajoutant le lait tiède ,bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse , badigeonner avec un peu d'huile,couvrir et laisser lever.

الــــــــحـــــــشـــــــــــــوة

نحمر البصل في قليل من الزيت و نتبل بالملح و الفلفل الأسود و نفس الشيء بالنسبة للفلفل
نعجن العجين مرة ثانية لإخراج الهواء و نبسطه فوق سطح مرشوش بالدقيق و نضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت ،نثقبه بواسطة شوكة و ندهنه بصلصة البيتزا نضيف البصل و الفلفل و التونة و نرش بالجبن المبشور نخبز البيتزا في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة 

 La garniture :

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, saler et poivrer

Faire de même pour le poivron

Dégazer la pâte, l'étaler sur un plan de travail fariné, la disposer dans une plaque à four huilée ,la piquer à l'aide d'une fourchette puis badigeonner avec la sauce.

Ajouter l'oignon , le poivron, le thon et finir par parsemer le fromage râpé .

Enfourner dans un four préchauffé pendant 20 min .

بسم الله الرحمان الرحيم

 
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

هذه وصفة منقولة من برنامج "شهيوات شميشة"

C'est un recette tirée de l'émission "ch'hiwat Choumicha"

المقادير :

*500 غرام من الدقيق
*50 غرام سكر
*30 غرام خميرة خبز
*5 سل زبدة مذابة
*12 سل حليب دافئ
*1/2 ملعقة صغيرة ملح
كريم باتيسيير(الكاسترد
*قطع من الشوكولاتة السوداء

Ingrédients:

*500g de farine

*50 g de sucre

*30g de levure de boulanger

*5 cl de beurre fondu

*12 cl de lait tiède

*1/2 càc de sel

*Crème patissière

*Morceaux de chocolat noir

الطريقة:

نضع المقادير في إناء ، نمزجها ونعجنها جيدا حتى نحصل على عجين متجانس ولين ،نضيف الماء عند الحاجة  

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans une terrine,bien mélanger,pétrir énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.Ajouter de l'eau si besoin

نقسم العجين إلى كويرات ،ندهنها بزبدة مذابة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق

Diviser la pâte en petites boules, badigeonner avec du beurre fondu et laisser reposer 10 min

ندهن مكان العمل بالزيت ..نبسط الكرة وندهنها بالزبدة المذابة ،نضع الكريما+شوكولاتة

Huiler le plan de travail.

Etaler la boule en la badigeonnant avec du beurre fondu.

Disposer une ligne de crème patissière + du chocolat

نلف العجين

Rouler jusqu'à la fin

نغلق الطرفين

Fermer les extrémités.

نشكل رقم 8 ونتركها تختمر

Former un 8 et laisser lever

ندهن بالبيض ونملأ الفراغات بالكريما وقطع الشوكولاتة ونخبزها في فرن ساخن

Badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Remplir les trous avec la crème patissière et des morceaux de chocolat noir