Seffa Madfouna / السـفـة مدفـونـة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

 1/2 كغ شعيرية
 1 كأس صغير زيت المائدة
 ملح
 ماء
 1 ملعقة كبيرة زبيب
 1 ملعقة كبيرة زبدة
 2 ملاعق كبيرة سكر

بــــــــالنسبة للــــــــدجــــــــــاج

 700 غ دجاج
 بصلتان كبيرتان شرائح
 5 ملاعق كبيرة زيت
 ملح / فلفل أسود / ملون غذائي / زنجبيل / قرفة
 كزبرة و بقدونس 
 1 ملعقة كبيرة سكر
 1 ملعقة صغيرة قرفة
 1 ملعقة كبيرة زبيب
 ماء
للــــــــــــــــــتزييــــن

 لوز مقلي ومجروش
 سكر ناعم
 قرفة

Ingrédients :

* 1/2 kg de cheveux d'ange

* 1 petit verre d'huile de table

* sel

* De l'eau

* 1 càs de raisins secs

* 1 càs de beurre

* 2 càs de sucre

Pour le poulet : 

* 700 g de poulet

* 2 gros oignons émincés

* 5 càs d'huile

* sel / poivre / safran / gingembre/ cannelle

* Coriandre et persil

* 1 càs de sucre

* 1 càc de cannelle

* 1 càs de raisins secs

* De l'eau

Pour la décoration :

* Amandes pochées, frites et concassées

* De sucre glace

* De la cannelle

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

في طنجرة ، نضع قطع الدجاج مع البصل و الزيت و التوابل و القزبرة و البقدونس ، نترك الكل يتحمر قليلا ثم نضيف الماء الكافي و نغطي الطنجرة

Préparation :  

Dans une marmite,disposer les morceaux de poulet, ajouter l'oignon,l'huile,les herbes et les épices. Faire saisir sur feu doux puis arroser d'eau suffisant et laisser cuire .

 قبل الطهي الكامل نضيف الزبيب

نزيل الدجاج بعد نضجه و نضيف ملعقة كبيرة سكر و ملعقة صغيرة قرفة و نترك الكل ليغلي.
نزيل العظم من الدجاج و نفتت اللحم ثم نضيفه إلى المرق و نحرك جيدا

Avant la cuisson complète rajouter les raisins secs.

Ôter le poulet une fois cuit et ajouter 1càs de sucre et 1càc de cannelle et laisser mijoter.

Désosser le poulet et émietter la chair puis l'ajouter à la sauce.

في الوقت نفسه نغلي 1 لتر من الماء في قدر الكسكاس مع 2 أعواد قرفة  .
ندهن الشعيرية بقليل من الزيت و نضعها في الكسكاس و نتركها تنضج لمدة 20 دقيقة ،بعد ذلك نضعها في إناء ونسقيها بكأس من ماء مملح و قليل من الزيت و نقلب جيدا , نعيدها مرة أخرى إلى الكسكاس لمدة 15 إلى 20 دق أخرى

نكرر العملية حتى تنضج الشعيرية وقبل المرحلة الأخيرة نضيف الزبيب لطهيه هو أيضا على البخار

Entre temps faire bouillir 1 litre d'eau dans la marmite de couscoussier avec 2 petits bâtons de cannelle.

Travailler les cheveux d'ange avec un peu d'huile puis disposer dans la passoire du couscoussier et laisser cuire 20 min.

Retirer la passoire et remettre les cheveux d'ange dans un plat et arroser d'un verre d'eau salée et d'un peu d'huile , mélanger et remettre dans la passoire pendant 15 à 20 min.

Continuer ainsi jusqu'à cuisson complète des cheveux d'ange et juste avant la dernière étape ajouter les raisins secs pour les cuire aussi à la vapeur.

نضع الشعيرية في إناء ، نضيف الزبدة و السكر و نقلب الكل جيدا .
 نضع طبقة من الشعيرية في صحن التقديم ، تم طبقة من الدجاج

Dispoer les cheveux d'ange dans un plat, ajouter le beurre, le sucre et mélanger.

Dans un plat de présenation disposer une couche de cheveux d'ange, puis une couche de poulet .

  نغطي بطبقة أخرى من الشعيرية و ما تبقى من الدجاج

Couvrir avec une seconde couche de cheveux d'ange et le reste de poulet .

نغطي بالشعيرية و نزين باللوز و السكر و القرفة

Couvrir avec les cheveux d'ange et décorer avec les amandes , le sucre et la cannelle.

Comments

[oumzakino]

salam alayki

j'ai testé ta recette si tu veux voir j'ai envoyé l'article aujourd'hui

http://matbakh-oumzakino.blogspot.fr/2013/03/seffa-medfouna-au-poulet.html?showComment=1363537539342#c9183103787955595405

merci pour toutes tes belle recette je me regale
bizou

[AGNES]

bonne nuit+$+

[hanane]

Quel succulent plat merci du partage

[carnetderecettes]

Salam aleykoum tu vas bien ourty ? Ohhh tout ce que j'aime là ! Un dernier coucou car je part demain en vacance inchAllah
bisous MDp blogdekenza

[Soulef amour de cuisine]

j'aime super bien ce plat, merci pour la partage, bisous