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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 01:01

بسم الله الرحمان الرحيم

 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

( الوصفة بالعربية هنا

Ingrédients :

 

* 2 oeufs

* 1/4 litre de lait tiède

* 150 g de farine

* 1 sachet de levure chimique / 8g

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 càs d'huile

* 1 càs de sucre

* Zeste d'1 orange

* Pincée de sel

* Un peu de levure boulangère

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans un mixeur

Chauffer une poêle anti-adhésive et y verser une louche de pâte , lisser la surface avec le dos de la louche et laisser cuire et lorsque des petites bulles se forment retourner et laisser cuire de l'autre côté .

( Normalement les pancakes sont plus épais que ça mais personnellement je les préfère minces ) 

Servir les pancakes tièdes accompagnées d'un mélange de miel et de beurre fondu.

 

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 16:05

بسم الله الرحمان الرحيم

 

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

( الوصفة بالعربية هنا )

Ingrédients :

* 250ml de lait tiède

* 1 oeuf

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 càc de levure chimique

* 1 càc de levure boulangère

* Un peu de sel

* Farine selon le mélange

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans une terrine, ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte légère et collant et bien battre à la main .

Huiler les mains, façonner des boulettes et laisser reposer 15 min.

Huiler les mains,prendre une boulette,former un trou au milieu,l'arrondir en la tournant avec les doigts des deux mains ,la plonger dans l'huile chaude et laisser dorer des deux côtés .

Egoutter sur du papier absorbant puis passer dans du sucre et servir chaud avec du thé marocain et accompagnés de miel de de confiture.

 

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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 01:50

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

( الوصفة بالعربية هنا )

 Ingrédients :

La pâte :

* 2 petits verres de farine

* 2 petits verres d'eau tiède

* 2 càs de semoule fine

* 2 càs de sucre

* 1 càc de levure chimique

* 1 càc de levure boulangère

* Un peu de sel

 

El echta : (La farce) 

* 1 litre de lait

* 3 càs de vinaigre

* 300 ml de lait

* 2 càs de fécule

* 1 càs de sucre glace (facultatif)

 

Le sirop :

* 2 petits verres de sucre

* 1 petit verre d'eau

* 1 càs de jus de citron

 

 

Préparation :

La pâte :

Mettre les ingrédients  dans un saladier,mélanger puis passer au mixer.

Couvrir et laisser reposer une demi heure .

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et verser la pâte en petits tas bien ronds ( pour facilier la tâche, j'ai mis la pâte dans une théière) et laisser cuire d'un seul côté et sur feu doux jusqu'à ce que les trous se forment et le mélange s'évapore puis retirer du feu et mettre sur un linge propre.

El echta :

Porter 1 litre de lait à ébullition .

Retirer du feu puis ajouter le vinaigre et laisser de côté pour quelques minutes .

On va obtenir un lait caillé .

 Verser le contenu dans une passoire et laisser égoutter.

Mélanger les 300 ml de lait avec le sucre et la fécule et mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement .

Ajouter le caillé et remuer à l'aide d'un fouet manuel pendant 5 min puis retirer du feu et laisser refroidir .

Le sirop :

Mettre le sucre et l'eau sur feu doux .

Une fois que le liquide commence à bouillir,ajouter le jus de citron et laisser mijoter 5 à 8 min.

Fermer la crêpe de façon à obtenir un cornet puis remplir de farce (froide) et saupoudrer de pistaches concassées .

Arroser de sirop au moment de servir

 

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 23:47

 

بسم الله الرحمان الرحيم

 


السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

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المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر

عجينة الكريپ : هنــــــــــــــــــــــــــــــا

أبيض دجاج مقطع مكعبات

بصل مقطع مكعبات

كزبرة و بقدونس

زيت نباتية

ملح / فلفل أسود / كركم / فلفل أحمر حار

 

Ingrédients :

* Pâte à crêpes : ici

* Blanc de poulet coupé en dés

* Oignon coupé en dés

* Coriandre et persil

* Huile de table

* Sel / poivre / curcuma / piment fort

الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة

في مقلاة نضع المقادير و تترك على نار هادئة حتى تنضج

Préparation :

Dans une poêle disposer les ingrédients et laisser cuire sur feu doux.

c 001

ناخذ الكريپ ونضع فيه مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة و جبن السندويش ثم نلف

 

Disposer 1 càs de farce sur la crêpe+ fromage sandwich et enrouler.

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c 006

نمرره في بيض مخفوق ثم في البقسماط (لا شابلير) و يقلى في زيت ساخن

Tremper dans l'oeuf battu puis passer dans la chaplure et faire frire .

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c 013

c 019

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 17:06

بسم الله الرحمان الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

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المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة مذابة
كيس ڤانيللا
كيس خميرة كيماوية/8غ
ملعقة كبيرة سكر
ملح
برش (قشرة) برتقالة
نصف كأس صغير عصير برتقال
نصف كأس صغير حليب دافئ
ملعقة كبيرة خميرة خبز
الدقيق حسب الخليط
الكريــــــــــــــم باتيسييــــــــــــــــــر-الكاسترد
ربع لتر حليب
بيضة
كيس سكر ڤانيللا
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة زبدة

 

Ingrédients :

* 1 oeuf

* 1 càs d'huile

* 1 càs de beurre fondu

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 sachet de levure chimique/8g

* 1 càs de sucre

* Sel

* Zeste d'1 orange

* 1/2 petit verre de jus d'orange

* 1/2 petit verre de lait tiède

* 1 càs de levure boulangère

* Farine selon le mélange

Crème patissière :

* 1/4 litre de lait

* 1 oeuf

* 1 sachet de sucre vanillé

* 2 càs de sucre

* 1 càs de fécule (maïzena)

* 1 càs de beurre

الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة
نضع المقادير في وعاء العجن

Préparation :

Mettre les ingrédients dans une jatte

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نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين و نتركه ليختمر لمدة 30 دقيقة

Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser lever 30 min .

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خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الكريم باتيسيير
نغلى الحليب.نمزج البيضة مع السكر و الڤانيللا و النشا ثم نضيف الحليب المغلي و نحرك جيدا. نفرغ الخليط في قدر ونتركه على نار هادئة ونحرك حتى يتختر و نحصل على كريما،نضيف الزبدة في الأخير ونحرك و نضع الخليط في الثلاجة

Entre temps préparer la crème patissière :

Faire bouillir le lait . Mélanger l'oeuf avec le sucre,la vanille et la maïzena, ajouter le lait bouillant et mélanger.Verser le mélange dans une casserole et mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne une crème.Ajouter à la fin le beurre,mélanger et mettre au frais .

b-023.jpg

نمدد العجين على سطح مرشوش بالطحين و نقطع دوائر تغطى و نتركها تختمر لمدة ساعة

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cerles,couvrir et laisser doubler de volume pendant 1h .

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نقليها في زيت ساخن و توضع فوق ورق نشاف و تترك لتبرد

Faire frire les beignets ,les égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir .

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نفتحها ثم نحشيها بالكريم باتيسيير الباردة و نرش السكر الناعم

Ouvrir les beignets,fourrer-les avec de la crème patissière froide et saupoudrer de sucre glace .

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 05:00

 

بسم الله الرحمن الرحيم

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الوصفة للأخت ريم 2012 من منتدى أناقة مغربية

C'est une recette de Rim 2010 du forum Anaqamaghribia

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المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

250 غ دقيق أبيض

250 دقيق الفينو أو السميد الناعم

بيضة واحدة

ملح

ملعقتان كبيرتان زيت

ملعقة كبيرة خميرة خبز

ملعقة كبيرة سكر

ماء دافئ

Ingrédients :

* 250 g de farine

* 250 g de semoule fine

* 1 oeuf

* Sel

* 2 càs d'huile

* 1 càs de levure boulangère

* 1 càs de sucre

* Eau tiède

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

في إناء نضع المقادير و نبدأ بإضافة الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين لين و يدلك جيدا و يترك ليختمر لمدة نصف ساعة

Préparation

Disposer les ingrédients dans une terrine,ajouter l'eau progressivement, bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laisser lever 30 min .

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نشكل منه كويرات

Façonner des boulettes 

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على طاولة عمل مدهونة بالزيت نمدد كرة العجينة مع رشها بسخاء بخليط من الزيت و الزبدة المذابة حتى نحصل على سمك رقيق ثم نرش قليلا من السميد الناعم و تطوى كما هو موضح على الصور

 

Sur un plan de travail huilé,étaler la boulette de pâte très finement en la badigeonnant généreusement d'un mélange d'huile et de beurre fondu,saupoudrer de semoule fine et plier commen montrent les photos :

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يمدد العجين ثم يلف حول نفسه

Etaler la pâte et enrouler sur elle-même

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نبسط العجينة مع الاحتفاظ بشكلها الدائري ثم نضعها في مقلاة ساخنة وتحمر من الجهتين

Etaler la pâte en gardant sa forme ronde , mettre sur une poêle chaude et faire dorer des deux côtés.

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قدمته مدهونا بخليط من الزبدة المذابة و العسل و مرفوقا بشاي مغربـي

Je l'ai servi arrosé d'un mélange de beurre fondu et du miel et accompagné d'un bon thé marocain .

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 02:10

 

 

بسم الله الرحمان الرحيم

 
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

b

 

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
 كيلو من الدقيق الأبيض
 20 سل حليب دافئ
 20 سل ماء دافئ
 ملعقة صغيرة ملح
 ملعقة صغيرة زيت
 ملعقة صغيرة سكر
 ملعقتان صغيرتان خميرة خبز
 قليل من القرفة
 ماء دافئ

Ingrédients:

* 1 kg de farine

* 20 cl de lait tiède

* 20 cl d'eau tiède

* 1 càc de sel

* 1 càc d'huile

* 1 càc de sucre

* 2 càc de levure de boulanger

* Un peu de cannelle

* Eau tiède

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة
في إناء كبير نخلط المقادير ،نواصل العجن ونحن نضيف الماء الدافئ ونخفق العجينة بواسطة اليد حتى تصير ناعمة وخفيفة جدا
نغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعتين
نبلل اليدين بالماء الدافئ، نأخذ كرة من العجين ،نشكل ثقبا في الوسط ونديرها بواسطة أصابع اليدين 
معا ونرميها في زيت ساخن ونقليها من الجهتين

نضعها على ورق نشاف و يقدم الشفنج ساخنا مع الشاي و مرفوقا بالعسل و المربى

 

Préparation:

 

Dans une terrine, mélanger les ingrédients.

Continuer à travailler et à pétrir tout en ajoutant de l'eau et en battant la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne molle,élastique et légère.

Couvrir et laisser lever 2h

Tremper la main dans l'eau tiède, prendre une boulette de pâte, former un trou au milieu,l'arrondir en la tournant avec les doigts des deux mains ,la plonger dans l'huile chaude et laisser dorer des deux côtés.

Egoutter sur du papier absorbant et servir le chfenj chaud avec du thé et accompagné de confiture et du miel . 


a

 

 

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 23:37

 

بسم الله الرحمان الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

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 المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

  عجــــــــــــــين الكريــــــــــــــــــب


 250 غ دقيق
 1/2 لتر حليب دافئ
 3 بيضات
 ملعقة كبيرة سكر
 3ملاعق كبيرة زيت
 1 كيس سكر فانيللا

قبصة ملح

 

صلصة الكراميــــــــــــــــــــــــــــل


 كأس سكر- 150غ
قطعة زبدة
4 ملاعق كبيرة قشدة طرية

 

Ingrédients :

La pâte à crêpes :

* 250 g de farine

* 1/2 litre de lait tiède

* 3 oeufs

* 1 càs de sucre

* 3 cas d'huile

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

Sauce caramel :

* 1 verre de sucre (150g)

* 1 morceau de beurre

* 4 càs de crème fraiche

 

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة 

عجــــــــــــــين الكريــــــــــــــــــب


نضع المقادير في الخلاط الكهربائي و نخلط جيدا
نسخن مقلاة و ندهنها بقليل من الزبدة و نفرغ فيها مغرفة من العجين و نحمره من الجهتين على نار هادئة

 

Préparation :

La pâte à crêpes :

Mettre les ingrédients dans un mixer.

Verser une louche de pâte dans une poêle chaude préalablement graissée et laisser cuire à feu doux des deux côtés .

 

صلصة الكراميــــــــــــــــــــــــــــل

  في إناء نضع السكر على نار هادئة و نحرك باستمرار حتى يذوب و نحصل على لون ذهبي

 

Sauce caramel :

Dans une casserole mettre le sucre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur brune

 

Mes-images-6 4365

 

بعيدا عن النار نضيف الزبدة و نخلط جيدا

Hors du feu ajouter le beurre et mélanger

 

Mes-images-6 4367

 

نضيف القشدة الطرية ونمزج جيدا مع الانتباه للبخار

 

Verser la crème fraiche et mélanger en faisant attention aux éclaboussures et à la vapeur


Mes-images-6 4368

 

نعيد الإناء على النار لمدة دقيقتين ونفرغ الصلصة في إناء و نتركها تفتر قليلا و ندهن بها الكريپ

 

Mettre la casserole à nouveau sur feu vif pour 2 min .

Verser la sauce dans un pot, laisser tiédir et napper les crêpes avec .


Mes-images-6 4374

 

 Mes-images-6 4390

 

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 22:57

 

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Mes-images-6 2978

  المقاديـر

بالنسبة عجينة الكريپ
250 غ دقيق
1/2 لتر حليب دافئ
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح
بالنسبة للحشوة
حبة بصل مفرومة
حبة فلفل أخضر مكعبات
ملعقة كبيرة زيت
ملح / فلفل أسود
كزبرة و بقدونس
صلصلة طماطم ( أو صلصة بيتزا
علبة تونة
جبن مبشور

Ingrédients :

Pour les crêpes :

* 250 g de farine

* 1/2 litre de lait tiède

* 3 oeufs

* 3 càs d'huile

* Sel

Pour la farce :

* 1 oignon emincé

* 1 poivron vert coupé en dés

* 1 càs d'huile

* Sel / poivre

* Coriandre et persil

* Sauce tomate( ou sauce pizza )

* 1 boîte de thon

* Fromage râpé

الطريــــقـــة

بالنسبة للعجين
نضع المقادير في الخلاط الكهربائي و نخلط جيدا
نسخن مقلاة و ندهنها بقليل من الزيت و نفرغ فيها مغرفة من العجين و نحمره من الجهتين على نار هادئة

 

Préparation :

Pour les crêpes :

Mettre les ingrédients dans un mixer.

Verser une louche de pâte dans une poêle chaude préalablement graissée et laisser cuire à feu doux des deux côtés .

Mes-images-6 2963

crêpes 006

crêpes 004بالنسبة للحشوة
في مقلاة على نار هادئة نضع البصل و الفلفل والزيت و التوابل و الكزبرة و البقدونس ونترك الكل ينضج

Pour la farce

Dans une poêle sur feu doux, mettre l'oignon, le poivron, l'huile, la coriandre et persil et les épices et laisser cuire .

Mes-images-6 2962ندهن الكريپ بصلصة الطماطم

Badigeonner les crêpes avec la sauce

Mes-images-6 2965

  نضيف البصل و الفلفل و التونة

Ajouter l'oignon+poivron et le thon

Mes-images-6 2968

نأخد كل 3 كريپ و نضع واحدة فوق الأخرى و نلفها جيدا

Superposer les crêpes trois par trois puis enrouler sur elles-même

Mes-images-6 2969

Mes-images-6 2970

نقطع الملفوف إلى دوائر و نرصها في آنية فرن ، نرش بالجبن المفروم و ندخلها لفرن ساخن حتى يذوب الجبن

Découper en rondelles et disposer dans un plat à four. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud jusqu'à ce que le fromage fonde .

Mes-images-6 2972

Mes-images-6 2974

  يقدم ساخنا

Servir chaud

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Mes-images-6 2988

 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 15:16

 

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

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المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

    غ 250سميد ناعم

ملاعق كبيرة زبدة مذابة3
 ملعقة كبيرة سكر
 ملعقة صغيرة ملح
 نصف كيس خميرة كيماوية

 ماء دافئ

 

Ingrédients :

* 250 g de semoule fine

* 3 càs de beurre fondu

* 1 càs de sucre

* 1 càc de sel

* 1/2 sachet de levure chimique

* Eau tiède


الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

  في إناء نضع السميد و الزبدة و السكر و الملح و الخميرة و نخلط

Préparation :

Dans un récipient, mettre la semoule,le beurre, le sucre, le sel, le sucre , la levure et mélanger.

photos-5 3166

 

photos-5 3170ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ حتى نحصل على عجين رخو(لا حاجة لدلك العجين

Puis commencer à ajouter l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte molle (sans pétrir)

photos-5 3075

 

photos-5 3171نرش السميد الخشن على طاولة العمل ، نضع العجينة و نرشها أيضا بالسميد,نمددها قليلا بواسطة شوبك(مدلك) (أو باليد) على ألا تكون رقيقة و نقطعها إلى دوائر

نسخن مقلاة بدون مادة ذهنية و نخبز فيها الحرشة من الجهتين

Saupoudrer le plan de travail de semoule grosse, poser la pâte, la saupoudrer aussi de semoule, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou avec la main) à condition qu'elle ne soit pas mince et découper des cercles.

Préchauffer une poêle sans matière grasse et faire cuire les harchas des deux côtés.

 

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تقدم دافئة مع خليط الزبدة و العسـل

Servir la Harcha tiède avec un mélange de beurre et de miel

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